海底撈回應(yīng)牛肉粒變素,味伴侶成本比牛肉粒高,近日海底撈又憑牛肉粒變素了成為熱議話題,南都記者注意到,近日有消費(fèi)者反映部分海底撈門店下架了牛肉粒,換成了與牛肉粒外觀相似的味伴侶。
于作此調(diào)整的原因,海底撈方面表示,主要是因?yàn)橹昂芏囝櫩蛯⑴Ｈ饬Ｐ×袭?dāng)作菜品無限制使用,造成了浪費(fèi),換成味伴侶是為了減少浪費(fèi)。這海底撈給出的回答都自相矛盾,原來用牛肉就浪費(fèi),換成成本更高的豆制品就不浪費(fèi)？還是明知道沒有牛肉好吃所以沒人吃多少就不浪費(fèi)？uo覺得海底撈公關(guān)也是一般.
海底撈回應(yīng)牛肉粒變素
針對此次網(wǎng)友熱議海底撈牛肉粒變素,海底撈在接受記者采訪時,正式回應(yīng)稱海底撈味伴侶作為一種植物蛋白產(chǎn)品,使用了創(chuàng)新技術(shù)制作而成,成本比牛肉粒要高。
海底撈植物蛋白相關(guān)負(fù)責(zé)人還介紹稱,味伴侶富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白及維生素,且具有零反式脂肪酸的優(yōu)勢,適用于泡湯、蘸料、拌飯等。在回應(yīng)中,海底撈還解釋了牛肉粒由免費(fèi)提供改為以低價(jià)格供應(yīng)的原因,其稱這是為了引導(dǎo)消費(fèi)者積極嘗試植物蛋白產(chǎn)品,同時也能夠繼續(xù)滿足喜愛牛肉粒的顧客需求。
另海底撈還表示,植物蛋白新品味伴侶揭開了海底撈進(jìn)軍植物蛋白領(lǐng)域的企圖心。據(jù)了解,除此次推出的味伴侶之外,海底撈還將推出10余款植物蛋白產(chǎn)品,包含小吃、涮品等,預(yù)計(jì)6月底,將有系列植物蛋白火鍋食材面市。但值得注意的是,有媒體報(bào)道稱,海底撈總部客服此前對海底撈牛肉粒變素的回應(yīng),與海底撈正式回應(yīng)不同,其回應(yīng)稱主要是因?yàn)橹昂芏囝櫩蛯⑴Ｈ饬Ｐ×袭?dāng)作菜品無限制使用,造成了浪費(fèi),換成味伴侶以減少浪費(fèi)。
那么,海底撈牛肉粒變素的真正原因是什么？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受南都記者采訪時表示,其認(rèn)為海底撈將牛肉粒改成味伴侶的真正原因,主要是基于兩個方面,其一是為了創(chuàng)新,其二是出于成本的考量。
實(shí)際上,不少網(wǎng)友觀點(diǎn)一致,都認(rèn)為海底撈牛肉粒變素的主要目的是為了壓縮成本。且值得注意的是,這一觀點(diǎn)并非空穴來風(fēng),要知道疫情之下,海底撈業(yè)績也面對巨大壓力。
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