鐵觀音屬于什么綠茶還是紅茶,鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音不屬于紅茶,也不是綠茶,它是半發(fā)酵的烏龍茶,又稱(chēng)青茶,也是烏龍茶的代表。根據(jù)茶制作工藝的不同,可以對(duì)茶的類(lèi)別進(jìn)行區(qū)分。鐵觀音在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)反復(fù)搖青和涼青,讓茶葉發(fā)生充分的氧化作用,它保留了全發(fā)酵紅茶的醇厚,又沒(méi)有綠茶的苦澀味,所以可以說(shuō)是介于兩者之間的一類(lèi)茶。
鐵觀音屬于半發(fā)酵茶,具有茶葉橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅的特點(diǎn),看上去青翠欲滴。鐵觀音沖泡之后擁有天然的蘭花香,香氣馥郁持久,有七泡有余香的美譽(yù)。
鐵觀音是紅茶還是綠茶？
鐵觀音含有豐富的膳食纖維,蛋白質(zhì),維生素以及其他微量元素等,具有抗衰老,抗動(dòng)脈硬化,減肥,清熱降火等功效,能夠讓人保持青春活力。鐵觀音是介于紅茶和綠茶之間的一種半發(fā)酵茶,產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),具有優(yōu)良的品質(zhì)。
鐵觀音是我國(guó)十大名茶之一,它因茶葉酷似觀音臉重如鐵,而由乾隆帝賜名鐵觀音。鐵觀音茶是半發(fā)酵烏龍茶,又稱(chēng)青茶,它的制作工藝稍顯復(fù)雜,要經(jīng)過(guò)采摘,曬,涼,搖,炒,揉捻,烘焙,再揉捻,烘干以及挑這十道工序才能完成,其中以搖青這個(gè)步驟尤為重要,它關(guān)系到鐵觀音茶的香氣。其實(shí)搖青和涼青是茶葉發(fā)酵的關(guān)鍵,搖青時(shí)間越增加,靜置時(shí)間越延長(zhǎng),發(fā)酵程度就加深,鐵觀音的發(fā)酵時(shí)間一般不是很長(zhǎng),而其他類(lèi)型的鐵觀音發(fā)酵時(shí)間也不是很長(zhǎng)。因?yàn)槭禽p發(fā)酵,所以鐵觀音既保留了綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香,兩者兼具,獨(dú)具茶韻。
相比于鐵觀音的半發(fā)酵,綠茶的制作就顯得簡(jiǎn)單多了,制作綠茶的步驟可分為采摘,殺青,揉捻和干燥四點(diǎn),它不需要經(jīng)過(guò)反復(fù)的搖青和涼青,保留了更多的葉綠素和茶多酚,所以口感更加清香,苦澀以及回甘,清湯綠葉,而鐵觀音則是綠葉鑲紅邊,湯色密黃明亮,兩者區(qū)別比較明顯。
介于綠茶和紅茶之間的鐵觀音,它和紅茶的區(qū)別也比較大。紅茶是全發(fā)酵茶,加力壓緊,蓋濕布在日光下焐曬而成的,這跟鐵觀音的制作有明顯差別,這也可以說(shuō)是兩者的最大不同。
文章來(lái)自：安徽新聞網(wǎng),載請(qǐng)注明出處！
相關(guān)文章
精彩導(dǎo)讀
資訊
關(guān)注我們
